Formación técnica en Cocina y Producción

Forma a tus equipos de cocina en cocina tradicional, temática, nuevas tecnologías o creatividad gastronómica. Disponemos de distintos cursos adecuados para tu equipo.

• Elaboraciones básicas de cocina
• Técnicas de cocina de alta gastronomía
• Gestión de costes de cocina
• Elaboración de fichas técnicas de producción y escandallos
• Iniciación en cocina al vacío
• Cocina al vacío – nivel avanzado
• Repostería de autor
• Pastelería en miniatura
• Técnicas culinarias y nuevas tecnologías
• Iniciación a la técnica del Sushi y Sashimi
• Cocina  temática (peruana, japonesa, vietnamita, “street food”)
• Diseño de cartas y ofertas gastronómicas
• Control económico de producción
• Talleres didácticos gastronómicos